Les flammes de la passion

~情熱ある仲間たち~

 


Owner 星野祐一

 

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                        S.46.12.30生まれ 東京都出身

大学時代にアルバイトでシェ松尾に勤務したことから、レストランサービスの奥深さに目覚める。
シェ松尾の松濤レストランで4年間を接客やワインサーブの基礎を学び、その後各支店のマネージャーやソムリエとして長年勤務する。
シェ松尾退社後は九段下“ビストロ・ラ ターシュ”が前身の赤坂溜池山王にあるフレンチレストラン”レチュード”にて支配人兼ソムリエとして勤務。
2006年独立。恵比寿に東京イタリアンダイニング“まめぞん”をオープン。
2012年5月に野菜と魚介をコンセプトにしたフレンチレストランとして Les flammes de la passion  -レ フラム ド ラ パッシオン- をリニューアルオープン。                                                 同月には恵比寿の新店舗 Osteria Vaporetto -オステリア ヴァポレット-もオープン。
 
ローヌ・コートロティで収穫経験もある、レストランとワインをこよなく愛するオーナー。

 


 

Chef 亀谷剛 

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島根県、隠岐の島出身。
四谷三丁目のスクレサレを経て、単身渡仏。                                       パリの“レストランタイラ” “クロ・デ・グルメ” “フォゴン” 、  リムーザンにある“オテル・ド・ラ・トゥール”での修行経験を経て帰国後、スクレサレにシェフとして勤務。
2012年5月に Les flammes de la passion -レ・フラム・ド・ラ・パッシオン-  のシェフとして就任する。
しっかりと基本を踏まえつつ、フレンチの枠にとらわれない遊び心ある料理を提案する、情熱あふれる料理人。


 

マネージャー&ソムリエ 玉田俊介 

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星野オーナーの紹介で、シェ松尾の松濤レストランで約3年ソムリエとして勤務。
桜新町ラ・サルーテを経て、2012年Les flammes de la passionマネージャーに就任。
見かけによらず情熱あふれるサービスが信条の頼れる男。